يغوص كتاب Alain Ducasse - The Art Of Manufacture في الحرفية المتمرسة في صنع المأكولات التي ترضي جميع أذواق العالم، ويفيدنا بنظرة حصرية على ما خلف كواليس أربعة مصانع باريسية متخصصة في الشوكولاتة والقهوة والمثلجات والبسكويت، لو شوكولا، لو كافيه، لا جلاس، لو بسكويه، أسسها الشيف آلان دوكاس. يستعرض الكتاب الفن والحرفية التي تدخل في صناعة أرقى المنتجات، باستخدام المكونات الخام والتقنيات الحرفية التي تعود إلى القرن التاسع عشر. ويشير إلى التناغم بين الآلات والحركات التي تعمل معاً لخلق نكهات وقوامات لا تُصدق. من خلال الصور الحصرية ورؤى كل شيف، يقدم الكتاب لمحة عن السعي لتحقيق أعلى مستويات الجودة والذوق المميز، مازجًا بين التقاليد والإتقان المعاصر.
